意大利、西班牙、希腊的橄榄油，到底有什么不同？

 前几周，为大家答疑解惑了一些关于橄榄油的基础知识，大家看完后也纷纷表示，啊，终于知道不明觉厉的“特级初榨”好在哪儿了!

　　但还是有很多小伙伴不罢休地追问：

　　“为什么有的油苦，有的油辣，不同口味的油我该怎么搭?”

　　“超市里的意大利油最贵，但有人说西班牙和希腊的也不错，该信吗?”

　　本着科普到底的责任心，企鹅君这次决定，从种树到榨油，再从产区到搭配，一次性把最实用的橄榄油干货向你发射完毕!

　　目 录

　　1 | 橄榄树：我那么傲娇，不是谁都能搞定的

　　橄榄树，娇气得不得了!

　　2 | 橄榄油：说我泼辣脾气坏?别赖我爸

　　橄榄油的风味从哪儿来?

　　3 | 西班牙，意大利，希腊…

　　各地的单一品种橄榄油，我该怎么挑?

　　只有意大利的最好?其实哪儿的油都各有千秋

　　4 | 一瓶优质的橄榄油是怎么来的?

　　从种树到榨油，考的都是基本功

　　1|橄榄树：我那么傲娇，不是谁都能搞定的

　　橄榄油之所以高贵，主要是因为娇气的橄榄树，不是说养就能活的。

　　作为地中海土著，橄榄树深深依赖于地中海型气候——夏日炎热干燥，冬季温暖漫长，每年还能享受2000小时以上的奢侈光照与和煦暖风。

虽说橄榄树耐旱，但想要让油果们在夏天快速生长，除了得靠烈日的光合作用，更少不了雨水的慷慨临幸;而在收果的秋冬季，降水多了只会让风味趋于寡淡。

　　另外，橄榄树根浅，连续几天零下的冬天就足以冻其根，夺其命。好不容易等到开花了吧，一串二三十朵的花序，到最后往往只有1~2朵才能成功授粉结果…

　　要养活如此挑剔的橄榄树，不光受着地域、气候、风土的条条框框，想出产一瓶好油，更得从种树开始就花足心思。

　　2|橄榄油：说我泼辣脾气坏?别赖我爸

　　市面上的橄榄油五花八门，每瓶从颜值到口感都有自己的个性：有黄有绿，有苦有辣，也不乏喝起来柔柔弱弱的，你以为这些差别只跟品种有关?